Cosa guarda un cliente prima di prenotare

Prima di prenotare un cliente apre due o tre schede su Google Maps, spesso dopo aver scritto «ristorante vicino a me», e controlla tre cose:

• che cosa si mangia e quanto si spende: foto dei piatti e menu con i prezzi;
• com’è andata agli altri: recensioni recenti e risposte del locale;
• se può venire stasera: orari veri e un modo per prenotare.

Sono anche le informazioni da cui parte Google per scegliere chi mostrare:

Idee per attirare clienti in un ristorante: le dodici in ordine

Le dodici idee sono in ordine di priorità: le prime sei si fanno quasi senza spendere.

1. 1
   Menu aggiornato sulla scheda GoogleCosto: un pomeriggio, poi pochi minuti. Segnale: clic sul menu nei dati della scheda.
2. 2
   Foto vere di piatti e salaCosto: il telefono. Segnale: clienti che chiedono il piatto della foto.
3. 3
   Orari veri, cucina compresaCosto: pochi minuti. Segnale: meno telefonate per sapere se sei aperto.
4. 4
   Prenotazione a un toccoCosto: niente, o un canone. Segnale: prenotazioni arrivate dal link.
5. 5
   Recensione chiesta dopo il contoCosto: la stampa di un QR code. Segnale: recensioni nuove ogni settimana.
6. 6
   Risposta a ogni recensioneCosto: pochi minuti l’una. Segnale: nessuna recensione in attesa da una settimana.
7. 7
   Lavagna e vetrinaCosto: pochi minuti al giorno. Segnale: chi entra nominando il piatto della lavagna.
8. 8
   Un appuntamento fissoCosto: lavoro di cucina. Segnale: coperti di quel turno, mese su mese.
9. 9
   Eventi e collaborazioni con i viciniCosto: una serata da preparare. Segnale: prenotazioni per quella data.
10. 10
    Lista di clienti su WhatsAppCosto: un modulo per il consenso. Segnale: prenotazioni in risposta ai messaggi.
11. 11
    Video brevi e foto dei clientiCosto: il telefono. Segnale: prenotazioni che citano il video.
12. 12
    Pubblicità locale a consumoCosto: la spesa che decidi tu. Segnale: prenotazioni nei giorni di campagna.

Se hai una pizzeria, con asporto o consegna, vedi anche come attirare clienti in una pizzeria.

La scheda Google del ristorante: menu, foto, orari, prenotazione

La scheda Google, cioè il Profilo dell’attività che molti chiamano ancora Google My Business, è spesso la prima pagina del locale che un cliente vede. Non ha costi e ai ristoranti dà funzioni in più: menu, prenotazione, ordini.

Fonte: Soluzioni per ristoranti, Profilo dell’attività su Google.

1. Menu aggiornato, con i prezzi

Dal profilo scegli «Modifica menu»: inserisci i piatti con prezzo e descrizione, oppure carichi una foto o un PDF. Le modifiche possono impiegare 24-48 ore a comparire. Fallo tu, perché il menu può metterlo anche qualcun altro:

Sulla scheda può esserci la foto di un menu di tre anni fa, e chi la guarda si aspetta quei prezzi. In quel caso chiedi a Google di rimuoverla e carica il menu corretto.

2. Foto vere dei piatti e della sala

Fotografa i piatti che servi davvero, vicino a una finestra, e la sala. Aggiungi la facciata, così chi arriva a piedi riconosce l’ingresso. Google chiede foto a fuoco, ben illuminate e senza filtri pesanti: «l’immagine deve rappresentare la realtà». Niente foto d’archivio: il cliente arriva e trova un altro piatto.

Fonte: Gestisci foto e video del profilo dell’attività.

3. Orari veri, cucina compresa

Indica gli orari in cui servi, con la pausa tra pranzo e cena: bastano due fasce per lo stesso giorno. Per le festività ci sono gli «Orari speciali», validi per chiusure fino a sei giorni; per ferie più lunghe Google chiede lo stato «Chiusa temporaneamente». Negli «Altri orari» ci sono consegna, asporto e ritiro: se manca una voce per la cucina, scrivi nella descrizione fino a che ora si ordina.

Fonti: Modifica l’orario di apertura, Come impostare gli orari speciali, Come impostare altri orari.

4. Prenotazione a un tocco e caratteristiche del locale

Il pulsante per prenotare arriva da un servizio di prenotazione partner di Google oppure da un link che aggiungi tu, dalla voce «Prenotazione». Con più link, «Imposta link preferito» decide quale compare come «Preferito dall’attività». Controlla anche quelli che non hai messo tu: alcuni compaiono in automatico, forniti da terzi, e puoi chiederne la rimozione.

Le caratteristiche del locale si chiamano attributi e si impostano da «Modifica profilo», «Altro»: tavoli all’aperto, Wi-Fi, accesso in sedia a rotelle. Così, scrive Google, «la tua attività potrebbe apparire nelle ricerche di luoghi con questi attributi». L’elenco cambia per categoria e paese: se per il senza glutine non trovi una voce, indicalo nel menu. Tutti i controlli sono in come ottimizzare la scheda Google My Business.

Fonti: Link delle attività locali, Gestisci gli attributi dell’attività.

Recensioni: chiederle dopo il conto, rispondere a tutte

Il momento giusto per chiedere una recensione è dopo il conto, con un QR code sul portaconto o sullo scontrino. In cambio non si offre nulla: né un dolce, né un amaro, né uno sconto.

5. La richiesta dopo il conto

Il QR code si crea dal profilo, da un computer: «Leggi recensioni», poi «Ottieni più recensioni». I passaggi sono in QR code per le recensioni Google. Chi porta il conto dice una frase sola, uguale per ogni tavolo: «Se vi va di raccontare com’è andata, qui c’è il QR code.» Poi si allontana: per le norme di Google Maps proporre è permesso, pretendere o insistere al tavolo no.

Fonti: Crea un link o un codice QR per richiedere recensioni, Contenuti vietati e con limitazioni.

Anche Tripadvisor vieta gli omaggi: «È contro il nostro regolamento offrire o promettere vantaggi in cambio di recensioni, a prescindere dal punteggio.» Su TheFork, scrive la piattaforma, le recensioni arrivano «solo da utenti che hanno prenotato e onorato la loro prenotazione».

Fonti: Regolamento per le recensioni, Tripadvisor, Recensioni verificate, TheFork Manager.

Dal 7 aprile 2026 c’è anche una norma italiana per ristoranti e strutture turistiche: per l’articolo 19 della legge 34 del 2026 una recensione è lecita, tra le altre condizioni, se è rilasciata «non oltre trenta giorni» dal servizio e se non è «il frutto della dazione o della promessa di sconti, benefici o altra utilità da parte del fornitore».

Fonte: Legge 11 marzo 2026, n. 34, articolo 19, su Normattiva.

6. Una risposta a ogni recensione

Rispondi a tutte entro pochi giorni, con parole tue. A chi critica serve una risposta calma, che riconosce il fatto e dice che cosa hai cambiato: la leggerà chi sta scegliendo dove cenare sabato.

Per i testi parti dagli esempi di risposte a recensioni positive e dalla guida su come rispondere alle recensioni negative.

In sala e in strada: dalla lavagna alla lista dei clienti

Chi passa davanti al locale decide in pochi secondi. Gli servono un’informazione chiara oggi e un motivo per tornare.

7. Lavagna e vetrina

Una lavagna lavora quando dà un’informazione da usare subito: il piatto del giorno con il prezzo, oppure l’ora fino a cui la cucina è aperta. In vetrina metti il menu con i prezzi e gli orari veri. Riscrivi la lavagna ogni mattina: se resta uguale per un mese, nessuno la legge più.

8. Un appuntamento fisso

Prendi il turno più vuoto, per esempio il martedì sera, e dagli un contenuto che si ripete, come il piatto che fai solo quel giorno. A pranzo lo stesso lavoro lo fa un menu a prezzo fisso per chi lavora in zona. Tieni l’appuntamento almeno un mese prima di giudicarlo.

9. Eventi e collaborazioni con i vicini

Una cena con il produttore di formaggio della zona, un menu concordato con il teatro di fronte: chi collabora con te ha clienti che abitano vicino e non ti conoscono ancora. Come far girare la voce è spiegato in marketing del passaparola. Annuncia la data con un post di tipo «Evento» sulla scheda (vedi post su Google My Business). Attenzione agli alcolici: le regole dei post chiedono di non inserire contenuti sui prodotti dei settori regolamentati, quindi racconta i piatti e il produttore.

Fonte: Crea e gestisci i post nel profilo dell’attività.

10. Una lista di clienti su WhatsApp

A chi prenota puoi chiedere se vuole ricevere su WhatsApp il piatto della settimana o l’avviso delle serate. Serve il consenso, raccolto prima: l’articolo 130 del Codice della privacy lo richiede per i messaggi promozionali via email, SMS «o di altro tipo». Con le liste broadcast, avverte WhatsApp, «Solo chi ti ha aggiunto alla propria rubrica riceverà il messaggio broadcast.»

Fonti: Codice della privacy, articolo 130, su Normattiva, Come usare le liste broadcast, Centro assistenza di WhatsApp.

11. Video brevi e foto dei clienti

Sui social mostra, in video di pochi secondi, quello che dal tavolo non si vede: l’impasto alle sette di mattina, il piatto che esce dal pass. Per le foto dei clienti chiedi prima il permesso: per la legge sul diritto d’autore «Il ritratto di una persona non può essere esposto, riprodotto o messo in commercio senza il consenso di questa».

Fonte: Legge 22 aprile 1941, n. 633, articolo 96, su Normattiva.

Frasi per attirare clienti al ristorante: lavagna, vetrina, social e messaggi

Una frase attira quando contiene un fatto: un piatto, un giorno, un orario, un prezzo. Diciotto esempi da adattare, senza superlativi né punti esclamativi.

Frasi per messaggi, menu e telefono

Le stesse regole valgono fuori dalla lavagna: un fatto per frase, e un modo semplice per prenotare.

I messaggi alla lista vanno solo a chi ha dato il consenso, come per la lista di clienti su WhatsApp descritta sopra.

Sulla scheda Google usale nei post: nella descrizione del profilo le linee guida chiedono di non puntare su promozioni, prezzi e offerte.

Fonte: Linee guida per la rappresentazione delle attività commerciali su Google.

Pubblicità per un ristorante: canali e criteri di scelta

La pubblicità a pagamento viene dopo scheda e recensioni: un annuncio porta le persone sulla scheda e, se lì trovano il menu di due anni fa, hai pagato per mandarle da un altro. Per pubblicizzare un ristorante i canali sono quattro.

Fonti: Calcola budget e ROI per le tue campagne Google Ads, Informazioni sui budget, Meta, Targetizzazione basata sulla posizione, Meta.

Prima di spendere servono:

1. un obiettivo che si conta, come le prenotazioni del martedì;
2. una zona realistica: chi può arrivare al locale la sera stessa;
3. una prova breve, da confrontare con le stesse settimane senza annunci.

Nessuno può prometterti un numero di coperti. I canali uno per uno, con slogan e frasi pronte, sono in pubblicità per un ristorante. Il quadro generale è in come pubblicizzare la propria attività.

Come capire se funziona

Bastano l’agenda delle prenotazioni, i dati della scheda Google e una domanda ai clienti.

• Prenotazioni: accanto a ognuna segna da dove arriva (telefono, link della scheda, piattaforma, WhatsApp, passaggio).
• Scheda Google: alla voce «Rendimento» trovi chiamate, richieste di indicazioni stradali, clic sul menu e le parole cercate da chi ti ha trovato.
• «Come ci avete trovato?»: chiedilo al telefono o al tavolo e segna la risposta su un foglio in cassa. È l’unico modo per contare chi arriva per passaparola o perché ha letto la lavagna.

Fonte: Informazioni sul rendimento e sugli approfondimenti del profilo dell’attività.

Leggi i numeri mese su mese e cambia una cosa per volta. Molte richieste di indicazioni e poche prenotazioni dicono che la scheda convince e che qualcosa si perde dopo, per esempio al telefono che squilla a vuoto durante il servizio. Se i coperti calano da mesi, leggi che cosa controllare in un ristorante in crisi.

Fonti

Le informazioni su regole e funzioni vengono dalle pagine ufficiali elencate qui sotto, lette il 10 ottobre 2026. Google e gli altri servizi cambiano spesso nomi e percorsi dei menu: se una voce non corrisponde, fa fede la pagina ufficiale.

• Soluzioni per ristoranti: menu e presenza, Profilo dell’attività su GoogleChe cosa offre oggi il profilo ai ristoranti: menu, prenotazioni, ordini; profilo senza costi
• Informazioni sull’Editor del menu«Modifica menu», foto o PDF del menu, tempi di pubblicazione, foto caricate dai clienti
• Gestisci foto e video del profilo dell’attivitàRequisiti delle foto, foto degli esterni
• Modifica l’orario di aperturaCome si indica la pausa tra pranzo e cena
• Come impostare gli orari specialiFestività, chiusure fino a sei giorni, stato «Chiusa temporaneamente»
• Come impostare altri orariOrari di consegna, asporto e ritiro
• Link delle attività localiLink per prenotare e per ordinare, link preferito, link aggiunti da terzi
• Gestisci gli attributi dell’attivitàTavoli all’aperto, Wi-Fi, accessibilità; dove si impostano
• Suggerimenti per migliorare il posizionamento nei risultati di ricerca locale su GoogleInformazioni complete e accurate; criteri di ordinamento
• Crea un link o un codice QR per richiedere recensioniCome si crea il QR code e dove Google suggerisce di metterlo
• Contenuti vietati e con limitazioni, norme di Google MapsIncentivi, pressione nel locale, contenuti specifici, obiettivi dati al personale
• Legge 11 marzo 2026, n. 34, articolo 19 (Normattiva)Requisiti di liceità delle recensioni di ristoranti e strutture turistiche
• Regolamento per le recensioni, TripadvisorDivieto di offrire vantaggi in cambio di recensioni
• Recensioni verificate, l’impegno di TheFork per tutelarti (TheFork Manager, 1 agosto 2024)Chi può scrivere una recensione su TheFork
• Crea e gestisci i post nel profilo dell’attivitàPost di tipo evento; limiti sui prodotti regolamentati
• Decreto legislativo 30 giugno 2003, n. 196, articolo 130 (Normattiva)Consenso per i messaggi promozionali
• Come usare le liste broadcast, Centro assistenza di WhatsAppChi riceve un messaggio broadcast
• Legge 22 aprile 1941, n. 633, articolo 96 (Normattiva)Consenso per pubblicare il ritratto di una persona
• Linee guida per la rappresentazione delle attività commerciali su GoogleChe cosa non mettere nella descrizione del profilo
• Modifica il profilo dell’attivitàData di apertura di un’attività nuova
• Calcola budget e ROI per le tue campagne Google AdsCosto per clic e budget giornaliero
• Informazioni sui budget, Centro assistenza per le aziende di MetaBudget giornaliero e budget totale delle inserzioni
• Informazioni sulla targetizzazione basata sulla posizione in Gestione inserzioni di MetaA chi si mostrano le inserzioni in una zona
• Informazioni sul rendimento e sugli approfondimenti del profilo dell’attivitàChiamate, indicazioni stradali, clic sul menu, ricerche